ワインの表現

フランス語は多分こういう場合EVENTE（最初と最後にアクサンあり）でしょう。Change（最後アクサン） というのはないので、
英語のchangeはフランス語の直訳ではないようですね。Ventは風の意味です。風にさらされて香りや味わいが飛んだ感じでしょうか。
酸化したならそのものずばりでOxyde（最後アクサン）もありますが。エヴァンテ の方が趣がありますね。
フランス語のワイン言葉で開く（ouvert）というのは、開花、熟成するという意味です。閉じたferme というのはその逆でまだ固いというか
青いというかですね。ニュアンスの違いはおもしろいですね。